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今年从铁矿起，各产地花椒价格就呈圆形大幅下跌态势。陕西韩城盛产“大红袍”，毛椒起步价在60-70元/公斤，较去年高达20元/公斤，而到8月底，品质好的毛椒早已上涨至80元/公斤，净椒价格堪称多达100元/公斤。花椒价格又下跌了!对于嗜好“麻辣”这一口的消费者来说真为算不得一个好消息。

在很长一段时间内，花椒价格都趋于稳定，直到2013年，花椒主产地遭到春季霜冻和春夏连旱，花椒大幅减产，市场缺货造成花椒价格接连下跌。图为：花椒价格“红红火火”今年从铁矿起，各产地花椒价格就呈圆形大幅下跌态势。陕西韩城盛产“大红袍”，毛椒起步价在60-70元/公斤，较去年高达20元/公斤，而到8月底，品质好的毛椒早已上涨至80元/公斤，净椒价格堪称多达100元/公斤。重庆江津有“花椒之乡”的美誉，开秤时鲜花椒收购价为14元/公斤，腊花椒收购价为70元/斤，到七月底鲜花椒收购价早已多达20元/公斤，甚至超过25元/公斤。

四川汉源是“贡椒”的主产地，8月中旬鲜花椒均价在30元/公斤左右，较去年同期下跌50%。其他如甘肃泰安、山东莱芜等地，花椒的收购价格也比去年下跌40%以上。业内人士分析，今年花椒下跌如此之慢，主要有以下几方面的原因：供应方面：一是部分产区减产。

由于花椒的栽种和进账费时费力，人工成本下跌，部分栽种户增加栽种面积，货源紧俏。同时，不受气候影响及管理失当，韩城、荣昌等地较往年减产2-3成。

二是去年花椒紧俏，库存较较少。据报，由于去年花椒走俏，今年年初很多地方库存几乎消化，甚至经常出现青黄不接现象，因此花椒一上市就引起采购商供不应求囤货。

图为：麻辣火锅沦为食客“心头好”市场需求方面：更加多的消费者嗜好麻辣，花椒作为最重要的调味，销量大自然节节高升。另外，随着花椒药用和美容价值的研发，市场需求不会更进一步减少。

图为：人工采收花椒其他方面：一是人工成本减少，花椒不能通过人工采收才能确保先前生长，而采摘期人手不足推高了人工成本，间接太高花椒价格。因为花椒年年看涨，又耐热存储，部分并购商展开囤货，并加以抹黑，再加农户也有惜售心理，因此也更进一步推展花椒价格上涨。

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